Weihnachtsbraten aus dem rheinland-pfälzischen Wald
Weihnachtsbraten aus dem rheinland-pfälzischen Wald - Weihnachtsbraten aus dem rheinland-pfälzischen Wald
Weihnachtsbraten aus dem rheinland-pfälzischen Wald
Weihnachtsbraten aus dem rheinland-pfälzischen Wald
Weihnachtsbraten aus dem rheinland-pfälzischen Wald
- Dezember 2025, 04:07 Uhr
Wildbret ist in Rheinland-Pfalz zur Weihnachtszeit besonders begehrt, wenn Familien ihre Festtagsmenüs planen. Die örtlichen Forstämter verkaufen das Fleisch unter strengen Hygienevorschriften, doch das Angebot bleibt begrenzt. Jährlich erlegen Jäger Tausende Wildtiere, doch die Produktion lässt sich nicht einfach erhöhen, um die saisonale Nachfrage zu decken.
Die Forstbehörden in Rheinland-Pfalz regulieren die Bejagung von über 19.000 Wildtieren pro Jahr, darunter Rehe, Damhirsche und Rotwild – allesamt wichtige Lieferanten für den Wildbretmarkt. Welche genaue Stelle den Verkauf organisiert, wird jedoch nicht öffentlich genannt.
Das Fleisch gilt als besonders wertvoll für die Ernährung: Es enthält hochwertiges Eiweiß, wenig Fett und kaum Kalorien, liefert aber wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Selen. Dennoch lässt sich die Produktion nicht beliebig steigern. Strenge Tierschutz- und Nachhaltigkeitsvorgaben setzen klare Grenzen. Zur Weihnachtszeit übersteigt die Nachfrage daher oft das verfügbare Angebot.
Wildbret bleibt eine gefragte Delikatesse für festliche Menüs in der Region. Die Forstämter verkaufen es weiterhin unter kontrollierten Bedingungen, doch die strengen Jagdgesetze verhindern eine plötzliche Ausweitung des Angebots. Der Spagat zwischen Artenschutz und Verbraucherwünschen wird jedes Jahr aufs Neue sorgfältig austariert.
