Noma startet im August mit neuem Team und frischem Konzept durch
Noma eröffnet im August in Kopenhagen neu – mit frischem Konzept und neuer Führung
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Nach seiner vorübergehenden Schließung wird das Restaurant Noma in Kopenhagen im August wieder seine Türen öffnen. Ab dem 5. August 2023 nimmt das Lokal den vollen Betrieb auf und präsentiert seinen Gästen ein neues kulinarisches Erlebnis unter erneuerter Leitung.
Als neue Geschäftsführerin wurde Annika de Las Heras berufen. Sie wird die strategische Ausrichtung des Restaurants verantworten, während sich Kreativdirektor René Redzepi künftig auf kreative Projekte konzentriert und sich aus dem Tagesgeschäft zurückzieht.
Die kulinarische Leitung übernimmt Pablo Soto als Exekutivkoch, während Mette Bring Søberg die Abteilung für Forschung und Entwicklung leitet. Das Team will die Vision des Restaurants durch kontinuierliche Erkundung und Innovation weiter vorantreiben.
Der Menüpreis liegt bei 675 US-Dollar pro Person. Gäste dürfen sich monatlich auf eine neu konzipierte Speisekarte freuen, die sich von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften inspirieren lässt.
Anders als bei früheren Pop-up-Projekten wird Noma diesmal als festes Restaurant betrieben. Die Neueröffnung markiert einen neuen Abschnitt für das Haus – mit klarem Fokus auf Führung, Kreativität und saisonale Küche. Das Team bleibt seinem Anspruch treu: stetige Weiterentwicklung und zukunftsweisendes Denken.
