Hamburgs Gastronomie-Zukunft: Roboter, Theaterdining und smarte Küchen auf der Dehoga-Innovationstour
Henry Seidel
Hamburgs Gastronomie-Zukunft: Roboter, Theaterdining und smarte Küchen auf der Dehoga-Innovationstour
Innovationstour in Hamburg: So sieht die Zukunft von Gastronomie und Hotellerie aus
Eine kürzliche Innovationstour in Hamburg präsentierte die Zukunft des Essens und der Gastfreundschaft. Die vom Dehoga organisierte Veranstaltung stellte am 11. März 2026 neue Konzepte vor – von robotergestützten Küchen bis hin zu immersiven Gastronomie-Erlebnissen. Branchenführer und Tech-Start-ups präsentierten den Teilnehmern ihre neuesten Entwicklungen.
Die Dehoga-Innovationstour startete im Westfield Hamburg-Überseequartier, einem bedeutenden Einzelhandels- und Gastronomiezentrum. Dort stand die Neuausrichtung von The Avocado Show unter neuer Führung im Fokus. Die niederländische Marke setzt nun auf betriebliche Effizienz, eine schlankere Speisekarte und eine bessere Nachfrageplanung.
Beim Tech-Start-up GoodBytz erlebte die Gruppe robotergesteuerte Küchensysteme in Aktion. Das Unternehmen hatte seine Technologie zuvor in einer Dark Kitchen namens "From Umami with Love" über Lieferando getestet. Öffentliche Daten zu Leistung oder Kundenzufriedenheit vor der Automatisierung liegen jedoch nicht vor.
Ein weiterer Halt war Pesca – Theatre of Fish, wo das Dinen zur Bühnenshow wird. Gäste interagieren mit Köchen in einem theatralischen Ambiente, das Unterhaltung und kulinarisches Erlebnis verbindet. Auch das Chefs Warehouse Hamburg stand auf dem Programm: Hier gibt es entspannte Sterneküche mit geteilten Tellern, die südafrikanische Aromen mit regionalen Zutaten vereint.
Abgerundet wurde die Tour in der Golden Sea Bar im Kinopolis, die zeigt, wie Bars Kino mit thematischem Dining verbinden können. Geleitet wurde die Veranstaltung vom Digitalexperten Michi Kuriat und Jana Schimke, der neuen Dehoga-Chefin.
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Die Tour machte deutlich, wie Technologie und Kreativität die Hamburger Gastronomieszene verändern. Von automatisierten Küchen bis zu interaktiven Esserlebnissen zielen die Innovationen darauf ab, Effizienz und Gasterlebnis zu verbessern. Die Entwicklungen deuten auf einen Wandel hin, wie Restaurants und Bars in den kommenden Jahren betrieben werden.
